Le camembert au lait cru menacé ?
Par CC3345-GANDI le vendredi 28 décembre 2007, 16:40 - Marketing & conso - Lien permanent
Mais si, la question est tout à fait sérieuse, et même cruciale (sans mauvais jeu de mots ;-), surtout pour moi qui adore les bons fromages - accompagnés d'un bon vin etc. (Très bon souvenir du camembert affiné au calva du 24 décembre au soir, au passage...).
Le sujet était abordé dans un passionnant documentaire avant-hier soir, "Ces fromages qu'on assassine", que France 3 a eu le courage de programmmer en prime time, en pleine période de fêtes... Voilà le postulat de ce docu, où un journaliste gastronomique, Périco Légasse, accompagné d'un jeune journaliste suédois (qui joue le rôle du candide) fait son tour de France des principaux producteurs de fromages : le leader européen de production de camemberts au lait cru, Lactalis (ex-Besnier, producteur des camemberts Président et Lepetit), mène un lobbying insensé, depuis quelques mois, pour imposer les fromages pasteurisés. Et pour que le lait cru ne soit plus un critère pour décrocher le sacro-saint label AOC. Pourquoi ce retournement de veste subit ? Tout simplement parce que le camembert au lait pasteurisé (chauffé jusqu'à 72°C, voilà pour les détails techniques) a pour immense avantage de pouvoir rester un mois dans les linéaires de grandes surfaces... contrairement au fromage au lait cru (cuisson à 35°C maxi), qui ne conserve qu'une dizaine de jours. Au grand bonheur du gourmet donc, mais la grande distribution s'estime perdante.
En montrant plusieurs producteurs indépendants un peu partout en France, le documentaire montre à quel point les fromages pasteurisés pourraient tuer l'originalité des "vrais" fromages, voire "pasteuriser les esprits" - comme le montre une séquence très révélatrice, où une formatrice de l'Université du goût de Tours souligne que le critère des futurs "goûteurs" est désormais de sélectionner "ce qui doit plaire au marché" - sic.
C'est un papier dans le Canard enchaîné de la semaine dernière qui avait retenu mon attention. Lors de la projection de presse du documentaire, le dircom' du groupe Lactalis aurait laissé entendre que son groupe pourrait sucrer le budget publicitaire annuel 2008 de Lactalis pour France Televisions (20 millions d'euros tout de même). Car Lactalis n'aurait pas supporté que le doc montre comment deux personnes ... et des robots se chargent du "moulage à la louche" de 250 000 camemberts par jour. Finalement, contrairement aux craintes du Canard, France 3 n'a pas déprogrammé le doc... Mais on a pu apprécier les 'bip" lors d'une interview - savoureuse - d'une pubeuse de l'agence DDB, qui expliquait le B-A BA des campagnes de pub autour du bip-Lactalis, le "grand cru du camembert" ;-).
Commentaires
Le camembert affiné au calva n'était pas au lait cru!! J'ai vérifié.
Et zut ;) Il était quand même très bon...
En effet, selon quelques articles lus récemment, le lobby du fromage industriel, mené par le groupe Lactalis (précédemment Besnier) s'est allié à la grande distribution pour avoir la peau des fromages au lait cru, qui sont plus compliqués à fabriquer, se stockent bien moins longtemps et sont donc moins rentables que les fromages industriels tout en prenant de la place dans les linéaires des hypermarchés.
Une source : http://television.telerama.fr/telev...
En attendant, c'est le président lui même qui se charge de sucrer la mane publicitaire de France télévision au grand complet (comme ça Lactalis n'est pas tout seul...) et comme de bien entendu (comme par hasard) TF1 et M6 récupère le flouz' pendant qu'on augmente la redevance !!...
mouais...
Bien vu Caro :)
Cela est en effet assez inédit dans l'histoire des médias, un Président de la République qui impose ce concept d'une chaîne de télé fonctionnant sans publicité, et dépendant de la seule redevance. ela me laisse pour le moins sceptique...